Risotto nerazzurro allo Champagne

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di Riso, 1 l. di lacrime interiste, 50 gr. di Burro, due Scalogni, 500 ml. di
Champagne, 50 gr. di Parmigiano Reggiano, sale e coca q.b.
PREPARAZIONE: Fate sciogliere il burro a fuoco lento e - quando si sarà sciolto - aggiungete lo scalogno facendolo imbiondire, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il riso e fategli bene assorbire il burro aggiungendo un pizzico di sale. Ora alzate il fuoco e bagnate il riso prima con lo champagne, che lascerete evaporare, e poi con 2 mestoli di bollenti lacrime interiste. Mescolate con regolarita' e, una volta assorbite le lacrime precedenti, aggiungetene altri 2 mestoli. Ripetete per 3 o 4 volte, fino a esaurimento lacrimale. Una volta cotto il risotto, dopo circa 15 minuti, toglietelo dal fuoco, conditelo con 1 cucchiaio di burro, aggiungete una spolverata di coca e di una Parmigiano Reggiano e lasciatelo mantecare bene per 5 minuti. Ora siete di nuovo pronti all'ennesima débâcle dell'inter!